越前打刃物

1337年（南北朝時代）京都の刀匠・千代鶴国安が刀剣製作に適した地を求め、府中（越前市）に来住し、そのかたわら近郷の農民のために鎌を作ったことから始まったといわれている。現在は、日本古来の火づくり鍛造技術・手仕上げを守りながら、包丁・鎌・鉈・刈り込み鋏などを主製品としている。また、切れ味に対する信頼は海を越えて広がっており、包丁やテーブルナイフがヨーロッパの著名なレストランで用いられている。