日出の鱧料理

日出町は大分県内でも有数の鱧（はも）の水揚量を誇る産地であり、高級食材として全国に出荷されている。近年では「地産地消」が進められており、町内でも手軽に鱧を味わうことができるようになってきた。鱧といえば、湯引きにしてあっさりといただくのが王道だが、フライや焼き物にしてみたりなど、日出では様々な調理法が試みられている。町内の各飲食店で味わうことができるほか、深江の朝市では「骨切り」済みの切身の販売も行っている。※鱧のシーズンは７月～11月くらいにかけて。