生ちりめん料理

別府湾の恵みである「ちりめん（シラス）」。ちりめんは傷みやすく、水揚げされたらすぐに釜で茹でるため、湾岸には加工工場が建ち並ぶ。ちりめんの季節になると、港近くではちりめんが一面に敷き詰められ、その白い絨毯のような風景は日出の夏の風物詩となっている。地元の漁師の間で、漁や加工作業の合間に食べられてきた料理が「ちりめん丼」をはじめとする「ちりめん料理」。町内の各飲食店でその味を楽しむことができる。近年、ご当地バーガーとしてデビューした「ちりめんバーガー」も大人気。