福岡県筑後市一条の地域情報

黒麹　常圧蒸留　全麹仕込「つくし」1.8Ｌ

風味豊かで甘美な舌触り、五年物の古酒をブレンドし飲み飽きない後味のまろやかな焼酎です。<br>てま暇をかけ伝統の黒麹を使用し、全麹で仕込みました。<br>昔ながらの常圧蒸留による濃厚で香ばしく、風味豊かで大胆な味わいをお楽しみ下さい。<br><br>■全麹仕込みとは？<br>焼酎の場合、通常は米或いは麦で造った麹と水と酵母を混ぜてまず酒母を造り（一次仕込）、これに主原料である芋や大麦などを蒸したものと水を加えたモロミ(二次モロミ)をつくって発酵させ（二次仕込）、蒸留しますが、この二次仕込を行なわずに蒸留する方法を全麹仕込と呼び、泡盛の製造にはすべてこの『全麹・一段仕込』を採用されております。<br>この方法は二次仕込の際に加わる二次原料により一次仕込のモロミが薄まることを防ぎ、また雑菌による汚染を未然に防ぐという二つの目的があります。 <br>この全麹仕込の利点は、風味が濃く、長期熟成に耐えうる焼酎が出来上がるところにあります。 <br><br>【容量】 1.8L <br>【アルコール】 25度 <br>【原材料】 麦・麦麹/二条大麦 <br>【蒸留】 常圧蒸留 <br>【生産者】 西吉田酒造（株）／福岡県筑後市大字和泉612